Cocción industrial Mainho
Cocinas de encimera eléctricas profesionales; Teppanyaki eléctrico, Barbacoa eléctrica Eco-Line, Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Full Crom eléctrico; Freidoras eléctricas ELF-EM, Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG.
- Salta el diferencial al encenderloCorte la corriente del aparato y evite rearmar la protección varias veces. Lo habitual es que una resistencia se haya derivado a tierra o que haya entrado humedad en alguna conexión.
- Cuesta mucho encender los quemadoresCon el equipo frío, retire la grasa visible de las coronas y pruebe de nuevo el pulsador. Si sigue sin chispa, el fallo suele estar en un electrodo, en su cable o en el generador de encendido.
- El gratinador no doraCuando la salamandra pierde potencia, detrás suele haber una resistencia o un quemador que no rinde. Anote si el fallo afecta a toda la superficie o solo a una zona.
- Los fuegos dejan las ollas negrasCon el aparato apagado y frío, retire la grasa de coronas y tapas y compruebe que están bien asentadas. Si la llama sigue amarilla, el problema puede estar en el inyector o en el reglaje del aire.
Sistemas que revisa el técnico
- Llenado y nivel de aguaAlimenta marmitas y cuecepastas; con cal o una válvula averiada, el llenado se retrasa o rebosa.
- Termopares y válvulas de seguridadProtegen frente a escapes detectando la llama, y su desgaste obliga a sujetar el mando sin conseguir que prenda.
- Inyectores y reglaje de aireCuando están sucios o mal ajustados, la llama pierde el color azul y la cocción se ralentiza.